Crema de almendras con langostinos

Receta de crema de almendras con langostinos

Partiendo la crema vichysooise, y con unas pequeñas modificaciones, preparamos esta rica crema de puerro y almendras, con langostinos y lechuga, deliciosa.

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¿Cómo hacer crema de almendras con langostinos?

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Lo primero que haremos para la preparación de la crema de almendras con langostinos, es poner en marcha la crema. Para ello, limpiamos los puerros, los cortamos en trocitos y los rehogamos en una cazuela con un poco de aceite, unos 5-6 minutos.

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Pasado ese tiempo, añadimos a la cazuela las almendras y las patatas peladas y troceadas, y lo rehogamos dándole vueltas a menudo 1-2 minutos más.

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Sazonamos, vertemos el agua y lo dejamos cocer todo media hora.

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Cuando falten 5 minutos para que se termine la cocción de la crema, vamos a preparar los langostinos. Solamente engrasaremos una plancha, la dejaremos que se caliente y cocinamos los langostinos 2 minutos por un lado y 1 por el otro.

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Para que la crema de almendras con langostinos sea más fácil de comer, pelaremos los langostinos dejándole únicamente las colas. Reservamos calientes.

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Cuando los ingredientes de la crema estén bien cocidos, los trituramos con la batidora (podemos pasarla por el chino para que quede más cremosa, pero eso es opcional) y la repartimos en 4 cuencos o platos hondos.

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Colocamos sobre la crema un poco de lechuga picadita y sobre ella los langostinos a la plancha.

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La crema de almendras con langostinos puede comerse caliente, aunque a mi me gusta más fría. Si la vas a comer fría, los langostinos los tendrás que hacer en el momento de llevarla a la mesa para que estos estén calientes y el contraste de calor de la crema de almendras con langostinos sea muy marcada.

Foto orientativa: by onnoth

Nota del autor:

Si no añades los langostinos, crema de almendras con langostinos será una crema apta para vegetarianos.

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